Исландские ученые компании ORF Genetics создали сырьевую базу для того, чтобы массово генерировать синтетическое мясо и жир
Искусственное мясо — это продукт, который полностью получен в лабораторных условиях. Сегодня существуют два способа производства такого мяса: из растительного сырья или стволовых клеток животных.
В распоряжении ученых компании ORF Genetic есть стволовые клетки. Из них можно создать замену животному мясу. Но у этого способа производства есть несколько минусов. Дело в том, что мясо из стволовых клеток можно производить только в небольших объемах. И очень медленно. Однако примерно десять лет назад в компании ORF Genetics научились применять «факторы роста». Речь идет о наборе особых белков, которые стимулируют взрывной рост стволовых клеток.
Изначально специалисты компании использовали данный продукт для выпуска косметики на его основе. Но теперь они разработали ГМО-модифицированный ячмень, чьи зерна в процессе созревания аккумулируют большое количество белков. Нужно только выделить из этого ячменя белки. После добавить белки к стволовым мясным клеткам и получить много полезной и экологически чистой биомассы. Как будет выглядеть конечный продукт. Какой у него будет вкус и запах — можно будет решить потом.
Сейчас ученые выращивают 100 000 колосьев ГМО-модифицированного ячменя. Новым продуктом уже заинтересовались производители синтетического мяса. Если новый способ позволит удешевить производство аналогов натурального мяса, это позволит отказаться от традиционного производства. От птицеводства, животноводства и рыболовства и других жестоких и вредных для экосферы планеты отраслей.
Напомним, что первые эксперименты по выращиванию мяса в лабораторных условиях начались в 2001 году. Тогда Nasa находилась в поиске новых способов создания продуктов длительного хранения для астронавтов. А через 12 лет, в августе 2013 года, ученые из университета Маастрихта представила результат своей работы. Котлету для гамбургера из искусственного мяса.
