Мраморную говядину высочайшего качества научились печатать на 3D принтере. При этом сочетание жира и мяса может выбираться в зависимости от потребностей повара и желания клиента.
Международная компания Steakholder Foods предложила клиентам попробовать распечатанную на 3D принтере говядину. Инновационный продукт Omakase Beef Bits, “кусочки говядины Омакасе”, можно будет продегустировать уже в конце этого года. Для приготовления этого продукта специальный принтер заправляется двумя видами биочернил — для жировой и для мышечной тканей.
В процессе производства “чернил” у здоровых коров производят забор стволовых клеток. Которые потом растут и размножаются в специальных комфортных условиях. После достижения оптимального количества и качества, стволовые клетки дифференцируются на мышечные и жировые клетки. А потом, всего за несколько минут, производится печать говядины на 3D биопринтере. Но и это еще не все. Далее распечатанный продукт уходит на инкубационный период. В течении нескольких недель мышечные волокна формируются до нужной толщины и плотности, становясь идеальным куском говядины.
Подробнее о том, как мы будем печатать еду в будущем читайте в статье «Еда будущего»
Технология позволяет печатать продукт любого размера и сочности. Мясо по качеству получается максимально приближенной к самому дорогому сорту говядины — вагю. Стоимость конечного продукта пока остается тайной, но уже известно что цена будет не меньше чем за оригинальный кусок говядины.
Компания разрабатывает безубойное решение производства продуктов из говядины, курицы, свинины и даже морепродуктов. Пока в этой отрасли о конкуренции говорить не приходится. Важно что эти технологии приближают нас к решению проблем голода в будущем . А возможно и вовсе получится исключить промышленное сельское хозяйство и рыболовство. Что поможет не только сохранить водные и земельные ресурсы нашей планеты, но и уменьшить выбросы парниковых газов в атмосферу
