Еда будущего

Вряд ли современный человек смог бы без содрогания есть то, что ели наши предки лет двести назад. Ведь мы привыкли к свежей, нежирной и легкоусвояемой пище.

Что же будет в будущем, например, лет через пятьдесят? Люди совсем разучатся жевать, а еда будет храниться в тюбиках в виде питательной пасты? Как будут готовить на кухнях будущего будущие хозяйки? Или готовка в принципе уйдет из жизни человека, а еда будет печататься на 3-D принтере? Некоторые приметы еды будущего уже появились в нашей жизни. Изучив их, можно понять — чем будут питаться наши внуки.

Многолетние зерновые 

Большинство сельскохозяйственных культур приходится высаживать каждый год. Это отнимает очень много сил и ресурсов. 

Ученые полагают, что в будущем будут созданы многолетние зерновые культуры, что сделает сельское хозяйство более устойчивым и позволит приспособиться к изменениям климата. По мнению специалистов такие сорта появятся уже через 20 лет. 

При этом, возможно, человечеству придется возвращаться к  забытым зерновым культурам, которые гораздо устойчивее к погодным колебаниям, чем традиционные рис и пшеница.  

Так, люди, вероятно, вернутся к выращиванию полбы — забытому виду пшеницы, которая требует гораздо меньше удобрений и пестицидов. 

Или к просу, которое люди возделывали тысячи лет назад. Эта зерновая культура отличается стойкостью и неприхотливостью. А еще оно хорошо переносит жару и может выращиваться в засушливых территориях.

Продукты из пробирки

 Синтетическое мясо

Человеческий организм нуждается в мясе. Но ученые убеждены, что у нас есть шанс стать «гуманными хищниками» и заменить мясо убитых животных синтетическими продуктами, выращенными в пробирке. 

Впервые синтетические котлеты появилась в 2013 году. Тогда повар Ричард МакДжеон приготовил котлеты для бургеров из мяса, выращенное в пробирке. При этом каждая котлета стоила 250 тысяч евро. 

Это мясо выращивалось из стволовых клеток животных в течение трех лет. С тех пор технология производства искусственного мяса ушла далеко вперед по пути демократизации. Не так давно ученым удалось решить проблему времени, которое тратится на выращивание мяса в лабораторных условиях. 

Сотрудники исландской компании ORF Genetics смогли создать сырьевую базу для массового производства синтетического мяса и жира. Мы писали об этом в статье «Взрывной рост» синтетического мяса».

Другие синтетические продукты

Но человек научился «подделывать» не только мясо. Уже сейчас можно попробовать синтетическую икру, красную и черную. 

В Китае вовсю производят искусственные яйца, которые почти не отличаются от натуральных по вкусу, зато не несут в себе риска сальмонеллеза. 

А зеленый горошек, произведенный человеком, специально слегка деформируют, чтобы он больше походил на настоящий. Вероятно, в будущем, когда возрастет угроза дефицита еды из-за перенаселения Земли, список синтетических продуктов вырастет.

Насекомые, водоросли и медузы

Гусеницы и кузнечики

Известно, что насекомые — это прекрасный источник белка. Но люди почему-то отказываются их есть. Правда в последнее время все чаще звучат призывы отказаться от животноводства. А значит — придется искать альтернативу. 

Уже сейчас в США и Голландии открываются фермы по выращиванию насекомых — сверчков, гусенец, муравьев и саранчи. Их мясо богато протеином, но выращивать этих животных гораздо дешевле, да и безопасней с точки зрения экологии и выбросов парниковых газов. Ведь сегодня на животноводческие хозяйства приходится до 51 % всех выбросов метана в атмосферу. 

Учитывая все это, пора привыкать к блюдам из гусениц и сверчков. Например,  шеф-повар датского ресторана Noma Рене Редзепи готовит котлеты для бургеров из насекомых. И, судя по всему, получается вкусно. Ведь у этого ресторана второе место в мировом рейтинге. 

Компания Редзепи, которая называется Nordic Food Lab, изучает вкусовые качества насекомых, а сам Рене потом реализует исследования в своих блюдах.

Съедобные водоросли и медузы

Человек полностью занял сушу, но мировой океан пока еще не до конца освоен. А ведь океан полон еды. И речь не только о морепродуктах. Так, например, существует около 10 тысяч видов водорослей, из которых 145 видов уже используются в качестве еды. В странах Азии водоросли давно с удовольствием едят, а вот европейские страны и США пока не в полной мере оценили этот продукт.

 Что касается медуз, то их употребление в пищу не только поможет людям получить дешевый белок, но и спасет популяции рыб, которые исчезают из-за растущей численности медуз в Черном и Средиземном морях. Уже сегодня компания Lick Me I’m Delicious, производящая мороженое, начала добавлять в него белок медузы. И теперь это мороженое светится, когда его едят.

3-D принтер на кухне

Технология 3-D печати продуктов появилась в 2013 году, ее представила общественности NASA. Предполагалось, что технология будет использована космонавтами, которые смогут распечатывать еду, а не есть ее из тюбиков. Первым напечатанным продуктом стала пицца. 

Сегодня ученые решили пойти дальше и создать технологию, которая позволит распечатать на принтере все, что угодно — рыбу, овощи, фрукты, даже жареную курицу. 

О том, как будет обустроена кухня в домах будущего читайте в статье «Дом будущего уже в настоящем»

К слову, курицу уже распечатали . Это произошло совсем недавно  — в прошлом году. А после этого — поджарили с помощью лазерного луча. И это не фантастика. Ученые уверяют, что в итоге получилось очень вкусно.

Жидкая еда

Именно о такой еде писали фантасты XX века — некая жидкая или пюреобразная субстанция, которая должна заменить собой все блюда. 

Именно такой универсальный питательный напиток готовит с 2013 года компания Soylent. Им кажется, люди сочувственно относятся к идее сделать еду не самоцелью, не развлечением, а чем-то более утилитарным и будничным. 

Во время краудфандинговой компании Soylent смогла собрать более миллиона долларов, хотя требовалось не более ста тысяч. 

Пока состав напитка не определен окончательно, идут исследования. Ученые пытаются определить — как именно тот или иной инградиент повлияет на человеческий организм. В идеальной модели исследователи хотят при помощи напитка  Soylent  лишить людей всех проблем, связанных с едой. Например, проблему ожирения или авитаминоза.